Der Mangold (bunt) ist bereits vor Längerem aus dem Schatten des Spinats hervorgetreten und hat wegen seines intensiveren Geschmacks viele Anhänger. Kann roh in Maßen z.B. als Salatbeilage gegessen werden - am besten schmeckt er gebraten, gedünstet oder im Auflauf. Mangold enthält viele gesunde Nährstoffe: C-Vitamine, B-Vitamine, A-Vitamine, K-Vitamine, E-Vitamine, Kalium, Eisen und Kalzium.